LUNCH / MENU DESCHAMPS
A LA CARTE

Lunch

Vanaf december zijn wij op de vrijdag weer geopend voor de lunch.
Ontvangst tussen 12.00 en 14.00 uur
Einde Lunch 17.00 uur
Tijdens de Lunch voeren wij dezelfde kaart als s'avonds maar begint het Menu s'middags bij 3 gangen a 60,00

Menu

Bij het samenstellen van de a la carte gerechten en het menu Deschamps wordt voortdurend ingespeeld op seizoen- en streekgebonden producten.

Menu "Deschamps"

Vernoemd naar onze chef-kok Huub van der Velden, is een verrassend markt menu geserveerd vanaf vier gangen. Het menu, aangevuld met amuses, geven tezamen een uitstekende indruk van de diversiteit aan smaken die onze keuken rijk is. Het menu wisselt voortdurend van samenstelling gelet op het aanbod op de markt.

Menu "Deschamps"

4 gangen 85,00

5 gangen 99,00 *

6 gangen 115,00 **

7 gangen 130,00 ***

8 gangen 140,00 ****

(Indien u binnen het menu het dessert vervangt voor kaas rekenen wij een supplement van 7,00)

Menu Deschamps 4 gangen Vegetarisch 80,00
* Wij serveren geen vegan menu

Bij het Menu Deschamps of a la Carte kunnen wij voor de liefhebber wij een passend wijnarrangement schenken.

  • Per glas 9..............Superior 15
  • Per 1/2 glas 5.......Superior 8,50
  • Per 1/3 glas (bob) 3

Kurkengeld

Indien u zelf een fles wijn mee wilt nemen dan rekenen wij 35 euro aan kurkengeld per fles.

MENU DESCHAMPS / A LA CARTE

MENU DESCHAMPS
Het Menu is vernoemd naar onze chef-kok Huub van der Velden. De combinatie van de verschillende gerechten geven een uitstekende indruk van de diversiteit aan smaken en technieken die onze keuken rijk is. Het menu wisselt voortdurend van samenstelling gelet op het aanbod op de markt van seizoen producten.

Zeeuwse Kingfish 25
Sashimi van Kingfish / rilette van Kingfish en limoen / tartaar van watermeloen en jabara / ijs van avocado en kokos / krokant van sesam
crème fraiche mosterdzaad

Scholfilet 25/38
Scholfilet gegratineerd met wilde gamba / crumble van broodkruim en koriander / Zeeuws zeekraal
sushi rijst en Chinese kool / jus van gamba en kervelolie

Dumpling 25/35 * 5 gangen
Dumpling met Hollandse bloemkool en kappertjes / tartaar van voorjaarsbiet / jus van limoenblad en een vleugje kokos

Carrillada Iberico 28 ** 6 gangen
Gestoofde Iberico wang / Fuet Iberico de Bellota / hazelnoot / gepofte wilde rijst / cevenne ui / jus piment esplette

Gemarineerde eendenlever 28 *** 7 gangen
Japanse pannenkoekjes / crème van tonkaboon en cacao / gepocheerde wilde perzik

Kalfslende 35
Gegrilde Kalfslende / zomercantharellen / artisjok / koolrabi
Opperdoes met crème van cepes / fritot van kalfszwezerik / kalfsjus met dragon
- Supplement gebakken eendenlever 15

Dessert Deschamps 12
Mousse van mango en verse gember / honing tuille cilinder met schuim van bosbes en yuzu / Pavlova schuimpjes met mango en fireball muscovado / framboos / ijs van yoghurt en Amarene-kers
of
Koffie met Friandises 12

Chocolade Dessert 19
Mousse van chocolade en Grand Marnier / rotsje van gebrande macadamia en amandel / bokkenpootje van gekarameliseerde witte chocolade en kalamansi / bonbon van Earl Grey en karamel / ijs van chocola en PX
Chocolade i.p.v. Dessert Deschamps supplement 7

Kaas 19 **** 8 gangen
* Kaas i.p.v. dessert supplement 7

Wijnarrangement

Per glas 9.....Superior 15

Per half glas 5.....Superior 8,50

Per 1/3 glas 3

Vegetarisch Menu

4 Gangen 80
* wij serveren geen vegan menu

**Al onze gerechten kunnen meerdere allergenen bevatten. Indien u ergens allergisch voor bent verzoeken wij u dit vooraf aan ons kenbaar te maken.