LUNCH / MENU DESCHAMPS
A LA CARTE

Lunch

Op woensdag, donderdag en de vrijdag zijn wij geopend voor de Lunch.
Ontvangst tussen 12.00 en 14.00 uur
Einde Lunch 17.00 uur
Tijdens de Lunch voeren wij dezelfde kaart als s'avonds maar begint het Menu s'middags bij 3 gangen a 49,50.
- Tijdens de zomermaanden blijven wij geopend maar in verband de vakantie's van onze keukenbrigade zijn wij een aantal woensdagen voor de lunch gesloten.

Menu

Bij het samenstellen van de a la carte gerechten en het menu Deschamps wordt voortdurend ingespeeld op seizoen- en streekgebonden producten.

Menu "Deschamps"

Vernoemd naar onze chef-kok Huub van der Velden, is een verrassend markt menu geserveerd vanaf vier gangen. Het menu, aangevuld met amuses, geven tezamen een uitstekende indruk van de diversiteit aan smaken die onze keuken rijk is. Het menu wisselt voortdurend van samenstelling gelet op het aanbod op de markt.

Menu "Deschamps"

4 gangen 65

5 gangen 78 *

6 gangen 91 **

7 gangen 104 ***

8 gangen 117 ****

(Indien u binnen het menu het dessert vervangt voor kaas rekenen wij een supplement van 7,00)

Menu Deschamps 4 gangen Vegetarisch 58

Bij het Menu Deschamps of a la Carte kunnen wij voor de liefhebber wij een passend wijnarrangement schenken.

  • Per glas 9
  • Per 1/2 glas 5
  • Per 1/3 glas (bob) 3

MENU DESCHAMPS / A LA CARTE

MENU DESCHAMPS
Het Menu is vernoemd naar onze chef-kok Huub van der Velden. De combinatie van de verschillende gerechten geven een uitstekende indruk van de diversiteit aan smaken en technieken die onze keuken rijk is. Het menu wisselt voortdurend van samenstelling gelet op het aanbod op de markt van seizoen producten.

Lamellen van Kabeljauwrug 23
In olijfolie gegaarde lamellen van kabeljauwrug / salade van Nicola aardappel / verse augurk / gegrilde filet van sardine / masala mayonaise / waterijs van gazpacho / krokante kabeljauw

Scholfilet 23/34
Gebakken Scholfilet / Gebrande crème van gamba / Zeeuws zeekraal zomerbiet / lauwwarme dressing van langoustine

Portobello 23/34 * 5 gangen
Raviolo van portobello / zacht gegaard buikspek / geschaafde venkel
crumble van geitenkaas en gerookte olijfolie / saus van piave

Langoustine 23 ** 6 gangen
Gebakken langoustines / krokante maisgries / foam van mais / reductie van langoustine / crème van limoenblad / lavas

Terrine van eendenlever 25 *** 7 gangen
Terrine van eendenlever / pancake ’s met gevogelte crème / sjalotten gel rilette van gekonfijte eendenbout / crème van augurk

Barberie Eend 34
Gegrilde tamme Barberie eend / taco van kikkererwt / confit van het boutje salsa van mango en rode peper / verse kapucijners / crème en gepofte zoete aardappel / jus van eend
Optioneel gebakken eendenlever supplement 11

Kaas 17 **** 8 gangen
* Kaas i.p.v. dessert supplement 7

Dessert Deschamps 10
Roomijs van kokos en pandanblad / kalamansi bavarois / met limoen geïmpregneerde watermeloen / gekarameliseerde pinda crumble / galette van kokos en zwarte sesam / yuzu gel / sumak tuille / honing foam
of
Koffie met Friandises 12

Chocolade Dessert 17
Amaretto Chocolademousse / gel van chocolade / Sacher cakeje / ruby stracciatella roomijs / structuur en gel van Franse abrikoos “Rouge du Roussillon
* Chocolade i.p.v. Dessert Deschamps supplement 7

Wijnarrangement

Per glas 9

Per half glas 5

Per 1/3 glas 3

Vegetarisch Menu

4 Gangen 58

**Al onze gerechten kunnen meerdere allergenen bevatten. Indien u ergens allergisch voor bent verzoeken wij u dit vooraf aan ons kenbaar te maken.