Menu

Bij het samenstellen van de a la carte gerechten en het menu Deschamps wordt voortdurend ingespeeld op seizoen- en streekgebonden producten.

Menu "Deschamps"

Vernoemd naar onze chef-kok Huub van der Velden, is een verrassend markt menu geserveerd vanaf vier gangen. Het menu, aangevuld met amuses, geven tezamen een uitstekende indruk van de diversiteit aan smaken die onze keuken rijk is. Het menu wisselt voortdurend van samenstelling gelet op het aanbod op de markt.

Menu "Deschamps"

4 gangen 62

5 gangen 75 *

6 gangen 88 **

7 gangen 102 ***

8 gangen 125 ****

(Indien u binnen het menu het dessert vervangt voor kaas rekenen wij een supplement van 7,00)

Bij het Menu Deschamps of a la Carte kunnen wij voor de liefhebber wij een passend wijnarrangement schenken.

  • Per glas 8 / Superieur arrangement 14
  • Per 1/2 5
  • Per bob 3

MENU DESCHAMPS / A LA CARTE

Sashimi en Filet American van Tonijn 23

in groene kruiden gegaarde tongfilet/ geïmpregneerde watermeloen / kurkuma sable / tamarillo tomaat / humus

Gegrilde Scholfilet 22/33

Zeeuwse mossel in nage van mossel / structuur van rouille / gefrituurde Hollandse bloemkool /
jus van paprika en limoenblad

Geroosterde Zeeduivel * 34

Salame Montanaro Chianti / Venkelstructuur / Empanada van gestoomde makreel / Fenegriek saus

Kreeft 26 ****

Gewelde Canner kreeft / gestoomde dumplings van Canner kreeft
krokant kwarteleitje / groene asperge / schuim van kreeft

Vanaf vijf gangen te bestellen per tafel supplement menu 13

Tartaar van Ossenhaas ** 23

Vers ingelegde augurk / achappam / strolghino di culatello / gepofte knoflookmayonaise

Hollands Lam 34

Gebraden lamsbout / gestoofde lamsnek met kruidenkorst / cannelloni van jonge prei /
coulis van verse doperwten / lamsjus
Optioneel gebakken eendenlever supplement 10

Dessert Deschamps 10

Ananasbavarois / sorbet van mango en rode peper / verveinne schuim / kokos crumble / passievrucht gel

Chocolade Dessert 17

Chocolade abrikozen mousse / warme chocolade sinaasappel madeleine / pure chocolade zeezout genache
pure chocolade sorbetijs / hazelnoot merengue / abrikozen gel
Chocolade i.p.v. Dessert Deschamps supplement 7

Gebakken eendenlever 17 ***

Tartelette met vlierbloesem / Champagne rabarber / geschaafde macadamia noot
Gebakken eendenlever i.p.v. Dessert Deschamps supplement 7

Kaas 17

Kaas i.p.v. dessert supplement 7

Wijnarrangement

Per glas 8 Superior 14

Per half glas 5 Superior 8

Per 1/3 glas 3

Vegetarisch Menu

4 Gangen 55

**Al onze gerechten kunnen meerdere allergenen bevattenLIndien u ergens allergisch voor bent verzoeken wij u dit vooraf aan ons kenbaar te maken.