Darnet Chardonnay-Viognier Réserve 2017

GERECHT: PARELHOEN
PRIJS: 9,95
PER DOOS VAN 6 FLESSEN 55,00

Land Frankrijk
Streek Languedoc-Roussillon
Wijnhuis Les Vignerons du Narbonnais
Druivensoorten Chardonnay & Viognier

Proefnotities
Deze wijn is een blend van Chardonnay en Viognier. De druiven groeien in zonovergoten Zuid-Franse wijngaarden, maar profiteren van de verkoelende zeewind waardoor ze hun frisheid behouden. De druiven worden met de hand geoogst. Na de vergisting rijpt de wijn 12 maanden op vaten van Frans eikenhout, waardoor hij zachte, ronde tonen ontwikkelt. In de smaak sappig tropisch fruit, abrikozen, vanille en gebrande noten. Vol en romig van karakter met een lange, elegante afdronk.

Wijnspijs combinatie
De rouleau van de gemarineerde en gekonfijte parelhoen is kruidig en gaat daarom goed samen met de bloemige aroma’s van de Viognier druif. Het gerecht heeft wat romige items zoals: Pata Negra ham en mayonaise met verse truffel. Deze romige items zijn goed in balans met de romige afdronk van de wijn. In de wijn zit een vleugje van gebrande noten wat erg mooi samen gaat met de aardse tonen van de gemarineerde Akkerchampignons.

Georges Vernay Condrieu de l'Enfer 2016

GERECHT PARELHOEN:
PRIJS 35,00

Land Frankrijk
Streek Condrieu (Rhône)
Wijnhuis Georges Vernay
Druivensoorten Viognier

Proefnotities
Een krachtige droge wijn, met een volle body en smaken die doen denken aan rijpe perziken, abrikozen, bloemenbloesem en lychee. De lange, krachtige afdronk bevestigd de klasse van deze wijn.

Wijnspijs combinatie
Deze wijn is van hogere kwaliteit en zijn alle aroma’s meer uitgesproken dan bij de Darnet Chardonnay-Viognier. Ook is de afdronk van deze wijn langer en romiger. Omdat Condrieu alleen van de Viognier druif wordt gemaakt zijn de aroma’s in de neus nog bloemiger.

Morandé Gewürztraminer Estate Reserve Valle Casablanca

GERECHT: SNOEKBAARS
PRIJS 9,95
PER DOOS VAN 6 FLESSEN 55,00

Land Chili
Streek Valle Casablanca
Wijnhuis Viña Morandé
Druivensoorten Gewürztraminer

Proefnotities
Het parfum is kenmerkend Gewürztraminer met exotische tonen van rozenbloesem, lychee en rijpe perzik. De wijn is droog en aromatisch van smaak met frisse tonen van citrus fruit, rozenblad, lychee en rijpe perzik en een lange verkwikkende afdronk.

Wijnspijs combinatie
Tom Ka Kai is een oosterse saus met kokos, hierbij zijn de frisse en wat zoetere tonen in de wijn van lychee en rijpe perzik een goede combinatie. De citrus aroma’s in de wijn zorgen voor een frissere afdronk wat het gerecht goed op zijn plaats houdt. Dit komt omdat er ook frisse tonen van sereh in de saus zitten.

Recioto Di Soave ‘Luna Nova’ Corte Mainente

GERECHT: LOLLY'S VAN EENDENLEVER
PRIJS 18,50

Land Italië
Streek Veneto
Wijnhuis Corte Mainente
Druivensoorten Garganega

Proefnotities
Een eeuwenoude specialiteit uit het Soave gebied. De Romeinen wisten deze zoete wijn al zeer te waarderen. Gemaakt van ingedroogde druiven volgens de 'appasimento' methode. Friszoet, verleidelijk en fluweelzacht. Sinasappel-, citroen- & limoen zest, abrikoosjes, rijpe gele appel, ananas en een eindeloos lange fluweelzachte, fris - zoete afdronk.

Wijnspijs combinatie
Eendenlever heeft een vettere smaak waar een zoete wijn erg goed mee samen gaat. Omdat de eendenlever een laagje van koffie en cacao heeft krijgt de lolly een klein bittertje. In de afdronk van de wijn zitten tonen van limoen zest, waardoor er wat branderige aroma’s in de afdronk zitten die overeenkomen met de koffie en cacao smaken. De wijn heeft ook aroma’s van rijpe gele appel en ananas dit is goed in balans met het snoepje van Dolce de Leche.

Feudie 125 Primitivo Del Salento 2017

GERECHT: HOOFDGERECHT
PRIJS 9,95
PER DOOS VAN 6 FLESSEN 55,00

Land Italië
Streek Puglia
Wijnhuis Feudi Salentini
Druivensoorten Primitivo

Proefnotities
Deze Feudi 125 Primitivo del Salento IGP is afkomstig uit de wijnstreek Puglia in Italië. Het is een wijn gemaakt van 100% Primitivo druiven. Het is een elegante donkerrode volle wijn met intens aroma van rijpe pruimen en kersenjam. Licht kruidig met in de finale hints van vanille en cacao. Prachtige structuur met rijpe, volle tannine. Deze wijn is 12 maanden gerijpt in houten vaten.

Wijnspijs combinatie
De zachte smaak van hertenboutfilet gaat goed samen met de vollere aroma’s van de wijn. De kruidige tonen in de wijn zijn goed in combinatie met de saus van roze peper en Ceylon kaneel. De kersenjam aroma’s van de wijn zijn een echte smaakmaker bij de structuur van kweepeer.

Thorn-Clarke 'Terra Barossa' 'Shiraz 2016

GERECHT: HOOFDGERECHT
PRIJS 9,95
PER DOOS VAN 6 FLESSEN 55,00

Land Australië
Streek Barossa Valley
Wijnhuis Thorn Clarke
Druivensoorten Shiraz

Proefnotities
Dieprode, bijna zwarte kleur. In de smaak klassieke kenmerken van de Shiraz als eucalyptus, zwarte bessen, kruidnagel en peper. De smaak is krachtig en complex met rijpe tannine en zachte afdronk.

Wijnspijs combinatie
Deze wijn is voller en dikker van smaak dan de Primitivo, een echte kerswijn. Door de peper aroma in de wijn is dit goed in balans met de saus van roze peper en Ceylon kaneel.

Casanuova Chianti Classico 2016

GERECHT: HOOFDGERECHT
PRIJS 29,50

Land Italië
Streek Chianti Classico
Wijnhuis Casanuova di Nittardi
Druivensoorten Sangiovese

Proefnotities
Casanuova di Nittardi Chianti Classico is een pure Sangiovese uit 1 wijngaard, "Vigna Doghessa" uit de gemeente Castellina in Chianti. De wijngaard ligt op een zuidelijke heuvel op 450 meter boven zeeniveau en heeft een bodem vol schiste stenen, die de wijn fijne mineraliteit en aangename versheid geeft.

Wijnspijs combinatie
Deze wijn heeft veel kruidigheid wat goed samen gaat met de spruitjes en Lardo di Collonato. Ook heeft deze wijn een volle afdronk wat goed in balans is met de saus van roze peper en Ceylon kaneel. De structuur van kweepeer pakt de mineraliteit in de wijn goed op.

Pineau des Charentes

GERECHT: KAAS
PRIJS 18,50

Land Frankrijk
Streek Charente
Wijnhuis Dominique Chainier
Druivensoorten Colombard, Folle Blanche en Ugni Blanc

Proefnotities
Amberkleurig. In de geur duidelijk honing en eau-de-vie. In de smaak tuttifrutti en ook iets tabak, daarnaast wat kweepeer en pruim (Reine-Claudes) lekker fris van smaak, iets zoet en fraai in balans. Mélange van vers druivensap en eerste klas cognac.

Wijnspijs combinatie
Het leuke aan deze wijn is dat het bij elke kaas past, daarom is de Pineau des Charentes zo uniek.

Sparkling Shiraz 'Azahara'

GERECHT: DESSERT
PRIJS 18,50

Land Australië
Streek Red Cliffs, Victoria

Wijnhuis Azahara
Druivensoorten Shiraz

Proefnotities
Azahara Sparkling Shiraz is een fruitige rode bubbel met kersen en frambozen smaak, en een vleug van zoethout en zachte tannine.

Wijnspijs combinatie
De gelei van Glühwein gaat goed samen met de aroma’s van kersen en frambozen. De frisse bubbel in de wijn zorgt ervoor dat de witte chocolade in het dessert nog meer naar voren brengt.