Thuismenu Cheval Blanc@Home

Voor bij de Borrel

VERSE FRANSE BAGUETTE 7,50
met guernseyboter en een heerlijke kappertjes mayonaise

GEROOKTE BAWYKOV ZALM (per 100 gr gesneden verpakt) 9,00
Na het droogproces wordt de zalm gerookt ; hangend aan de huid, en niet liggend (zoals vrijwel alle andere zalmen). En ook aanzienlijk langer bij aanzienlijk lagere temperatuur. Daardoor wordt de rooksmaak subtiel in plaats van dominant. Uitsluitend eik en beuk rook mot wordt gebruikt, speciaal door Bawykov geselecteerd.

ZEEUWSE OESTER HK 46 (PER 6 STUKS) 15,00
Deze volle romige Nederlandse oester wordt gekweekt in speciaal ontworpen oestermanden die worden bevestigd aan oestertafels. Omdat de Oosterschelde tot de schoonste wateren ter wereld behoort is deze oesters het hele jaar door in topkwaliteit en met unieke smaak verkrijgbaar.
(VOOR U OPENGEMAAKT)

Wijnadvies Wit: MUSCADET SEVRE ET MAINE SUR LIE 

NIEUW: Borrel Box

PER 2 PERSONEN 25,00
Zuurdesem brood, Komkommer chunks geimpregneerd in dashi , Smokehouse amandelen, Tapenade bol, Nurkse daslookboter, Gevogelte creme, Pata Negra, Chiappe (krokant Italiaans platbrood met thijm)
(eventueel nog uit te breiden met de Bawykov zalm en/of Zeeuwse Oesters)

BORREL BOX DELUXE

PER 2 PERSONEN 44,00
Hierbij wordt de Borrel Box uitgebreidt met 100 gram gerookte Bawykov zalm en 4 oesters (opengemaakt)

Wijnadvies Mousserend: Krier Rose Cremant (Luxemburg) 14,00
Wijnadvies Mousserend Alcoholvrij: Betuws Bruis Rose (Nederland) 14,00 

MENU

VOORGERECHT VLEES: ROULLEAU VAN TAMME EENDENBORST 12,50
Roulleau van op lage temperatuur gegaarde tamme eendenborst, gevuld met knolselderij, walnoot en eekhoorntjesbrood gelakt met abrikoosnectar en soja, structuur van mierikswortel, eenden krokant, gemarineerde boterboontjes

VOORGERECHT VEGETARISCH: 12,50
Cannelloni van gegrilde courgette, tapenade van gegrilde paprika, oude kaas en zonnebloempitten, gemarineerde radijs, crème van yoghurt en daslook, kroepoek van gerookte paprika

Wijnadvies Wit: - FALANGHINA DEL BENEVENTANO, ITALIE
                          - DOM PEYNAC CHARDONNAY, FRANKRIJK

HOOFDGERECHT VIS: GEBAKKEN KABELJAUWHAAS 17,50
Gebakken kabeljauwrug, risotto met piave, met dashi geïmpregneerde radijs,
saus van witte wijn op basis van visbouillon met pesto olie

Wijnadvies Wit:    - RIVANER KLEINE SCHORRE, NEDERLAND

HOOFDGERECHT VLEES: KALFSKOONTJES 17,50
Gebrande kalfskoontjes, gepofte sjalot, crème van bataat, stamppotje van krokante raapsteeltjes

Wijnadvies Rood: - PRIMITIVO 125, PUGLIA ITALIE
                             - DROPIA, ROEMENIE

SUPPLEMENT GEBAKKEN EENDENLEVER (biologisch) 10,00
(te serveren op hoofdgerecht Kalfskoontjes)

KAASBOX 5 SOORTEN 100 GRAM 12,50 per persoon
Geserveerd met Rijkenberg's notenbrood en confituren stroopje
(alleen te bestellen als extra gerecht niet ipv dessert)

Wijnadvies: PROEVERIJ VAN 3 PORTJES  9,50
RUBY RESERVE, TAWNY RESERVE EN LATE BOTTLED VINTAGE

DESSERT: 9,50
Mousse van key west lime, citroen sorbet ijs, cookie crumble van witte chocolade, framboos structuren

Wijnadvies: -  HUISGEMAAKTE LIMONCELLO 12,00
                    - PROEVERIJ VAN 3 DESSERTWIJNEN  9,50

HUISGEMAAKTE FRIANDISE 4 STUKS 7,50

DRIE GANGEN MENU 30,00

VOOR / HOOFD / DESSERT

VIER GANGEN MENU 47,50

VOOR / HOOFD VIS / HOOFD VLEES / DESSERT

VIJF GANGEN MENU 57,50

VOOR / HOOFD VIS / HOOFD VLEES / KAAS / DESSERT

* HET MENU 4 EN 5 GANGEN  WORDEN UITSLUITEND IN DEZE                  SAMENSTELLING GESERVEERD

*ALLE MENU’S WORDEN VOORZIEN VAN OVEN KRIELTJES VOOR BIJ HET HOOFDGERECHT

SCROPPINO

KANT EN KLARE FRISSE COCKTAIL VAN CITROENIJS, WODKA EN PROSECCO 150 ML PP 7,50

DIVERSE WIJNEN VANAF € 9,50
ZIE HIERONDER BESTELLIJST