Sinds 1996 ligt in de Jan van Goyenstraat te Heemstede, op de grens van Haarlem, een van de parels van Noord-Holland. Dit geprezen restaurant weet precies hoe het zijn gasten moet behandelen, eigenaar en gastheer Ton Nelissen zorgt ervoor dat gastvrijheid en dienstverlening voorop staan.

Naast de uitmuntende service, behaalt het eten ook al jaren constant een hoog niveau. Sinds 2007 heeft Cheval Blanc een Michelinster.

KEUKEN
Het team in de keuken is ambitieus en goed op elkaar ingespeeld. Chef-kok Huub van der Velden is een ware kunstenaar met een eigen stijl en smaak die garant staat voor een continue kwaliteit van zijn keuken.

Het team laat zich inspireren door seizoens gebonden producten, vergeten groenten en maakt verrassende creatieve variaties op klassiekers. Dit komt voornamelijk naar voren in de diverse moderne en klassieke kooktechnieken die toegepast worden.

Ieder gerecht wordt met zorg bereid en kent zijn eigen garnituur waarvan ieder onderdeel op smaak wordt gebracht. Het uiteindelijke resultaat zijn tongstrelende gerechten.