Cheval Blanc

Menukaarten

A La Carte

Voorgerechten

Gillardeau oester

€ 14,50

Naturel per 3 stuks

Gillardeau oester- Gillardeau oyster

€ 18,50

Gemarineerd sjalot- olijfolie- chanponzu- look
Per 3 stuks

Langoustine & Noordzee krab – Langoustine & Crab

€ 26,50

opperdoes- gerookte amandel- appel - botersla

Tonijn - Tuna

€ 24,50

Tataki tonijn- pancetta- filet Americain- Watermeloen- grapefruit- tosa dashi- avocado

Tartaar van Ossenhaas - Beef tartar

€ 24,50

Augurk- tomaat- gevogelte creme- piment esplette- piave

Gebakken eendenlever - Pan-fried duck liver

€ 27,50

Rabarbersorbet - kardamom - madeleine - semi fredo van eendenlever

Hoofdgerechten

Gebakken scholfilet en Kreeft- Fried plaice

€ 36,50

Kreeft- boomtomaat- ravioli- venkel- sinaasappel

Geroosterde Zeeduivel - Roasted Monk Fish

€ 34,50

Capocollo- curry- basmatie- artisjok- bosbiet

Gebraiseerde kalfswang- Veal

€ 36,50

kruidenkorst- dumpling zwezerik- tuinboon- kikkererwt

Gebakken ossenhaas- Tournedos

€ 34,50

Met supplement gebakken eendenlever

€ 44,50

moghrabieh- cantharel- rode paprika/kokos- getomatiseerde kalfsjus

Desserts

Dessert Deschamps

€ 10,00

Dagelijks wisselend dessert van de dessertkaart
*Indien u wilt afwijken van het menu dessert zal er een supplement berekend worden.

Yoghurt & Lavendel

€ 14,50

Frangipane- framboos- wilde perzik- vloeibare kers

Key west lime

€ 13,50

Lychee- Cantaloupe- vlierbloesem- pecannoot

Romanoff, honing, aardbei

€ 14,50

Honingijs - wodka - creme de casis - creme fraiche - aardbei

After Eight

€ 15,00

Chocolade- koffie- amaretto- mint- karnemelk

Koffie compleet

€ 10,00

Koffie of thee naar keuze met 5 kleine zoete lekkernijen.

Bijpassend glas dessertwijn

€ 8,00

Vanaf: zie prijs.

Heerlijk glas port

Vanaf: zie prijs.

Menu

Onze kaart bestaat uit een á la carte gedeelte en het Menu Deschamps. Bij het samenstellen van de a la carte gerechten en het menu Deschamps wordt voortdurend ingespeeld op seizoen- en streekgebonden producten.

Menu "Deschamps"

Vernoemd naar onze chef-kok Huub van der Velden, is een verrassend markt menu geserveerd vanaf vier gangen. Het menu, aangevuld met amuses, geven tezamen een uitstekende indruk van de diversiteit aan smaken die onze keuken rijk is. Het menu wisselt voortdurend van samenstelling gelet op het aanbod op de markt van seizoensproducten.

Menu "Deschamps"

Drie gangen

(2 gerechten – dessert)
€49,50

Vier gangen

(3 gerechten – dessert)
€62,50

Vijf gangen

(4 gerechten – dessert)
€72,50

Zes gangen Plus

(5 gerechten – kaas – dessert)
€92,50

Zeven gangen

(5 gerechten – kaas – dessert)
€102,50

*(Indien u binnen het menu het dessert vervangt voor kaas rekenen wij een supplement van €5,00)

Het menu Deschamps zal u aan tafel verteld worden en voor de liefhebber schenken wij een passend wijnarrangement:

  • Per glas €8,00
  • Per 1/2 €5,00
  • Per bob €3,00

Menu compleet

Wat houdt dit Menu Deschamps Compleet precies in:

  • U dient vooraf te reserveren en aan te geven dat u gebruik wilt maken van dit arrangement
  • Wij ontvangen u met een bruisend aperitief
  • Serveren ons menu van de Chef "Deschamps" inclusief amuses
  • Schenken bij ieder gerecht een glas bijpassende wijn
  • Voorzien u van tafelwater
  • Sluiten af met koffie of thee met friandises
  • Voor kaas i.p.v. dessert rekenen wij € 5,00 supplement
  • Bij aanpassingen binnen menu kunnen wij een supplement berekenen
  • Voor de Bob berekenen wij een andere prijs

Menu Compleet 4 gangen €90,00
Menu Compleet 5 gangen €105,00
Menu Compleet 6 gangen €120,00

U kunt bij dit arrangement geen gebruikmaken van andere kortingakties of kadobonnen!

als u online reserveert vermeld dan in de opmerkingen dat u gebruik wilt maken van "Menu Deschamps Compleet".