Menukaarten

Voorgerechten

Gillardeau oester

14,50

Rauw Naturel per 3 stuks

  • Per 6 stuks 26,50

Ierse Oisri oester

12,50

Rauw Naturel per 3 stuks

  • Per 6 stuks 22,50

Combinatie 3 Oisri & 3 Gillardeau oesters

24,50

Coquille & NoordzeeKrab

26,50

Gebakken, Noordzee krab tortellini, topinamboer, gerookte amandel, groene appel en radijs scheuten

Zalm & Kreeft

24,50

Gepekelde zalm gelakt met yakiniku, tako van kikkererwt en kreefttartaar
met gekonfijte zalm, appelwortel, gele biet, coulis van prei en dashi

Kalfstartaar

24,50

Courgette,cremeux van zwarte knoflook, akkerchampignons, manchego en brickdeegcilinder met crème van gevogelte

Lolly’s van Eendenleverterrine

24,50

Met koffie en cacao, spekkoek van winterwortel en kardemom, truffels van duindoornbes, dulce de leche, hokaido pompoen

Hoofdgerechten

Skrei

34,50

Op lage temperatuur gegaard waarna gebakken, cannelloni van knolselderij, tom ka kai rijst struktuur, beurre blanc met gezouten Marokkaanse citroen, schuim van langoustine

Zeeduivel

34,50

Gepekeld waarna geroosterd, geïmpregneerde paksoi, groente dumpling, gestoomde gamba en een saus piment en paprika

Kuiskalfsukade en Joselito Iberico ham

34,50

Geglaceerd in een eigen jus, raviolo van Texelse Shiitake, schorseneer, aardappelkaantjes, pastinaak, maisgries en piave

  • Met supplement gebakken eendenlever 10,00

Tamme Anjou duif

44,50

Gebraden met gekonfijt boutje, wijnzuurkool, gebakken eendenlever, bitterballetje van de lever, kweepeer en truffelsaus

Desserts

Dessert Deschamps

10,00

Dagelijks wisselend dessert van de dessertkaart
*Indien u wilt afwijken van het menu dessert zal er een supplement berekend worden.

Citroen Taartje

14,50

Klassiek Frans citroentaartje, sorbetijs van Griekse yoghurt, kaneelschuimpjes met cremeux van honing, structuur van sinaasappel en stroopje van sinaasappel

Tropisch Dessert

14,50

Mousse van yoghurt en kaffir limoen, roomijs van sereh, schuim van kokos crème brulee
van basmati rijst en vanille, gekonfijte ananas, ijs van gember/sinaasappel thee

Chocolade Dessert

16,50

Taartje van pure chocolade en chocolade genache op koekbodem, chiboust van melkchocolade, structuur van veenbes, roomijs van melkchocolade en Ceylon kaneel

Koffie Compleet

10,00

Koffie of thee naar keuze met 5 kleine zoete friandises.

Diverse Dessertwijnen

8,00

Vanaf: € 8,00

Kaas

0,00

kaasplateau 3 soorten 12,50
kaasplateau 4 soorten 15,00
kaasplateau 5 soorten 17,50

Menu

Onze kaart bestaat uit een á la carte gedeelte en het Menu Deschamps. Bij het samenstellen van de a la carte gerechten en het menu Deschamps wordt voortdurend ingespeeld op seizoen- en streekgebonden producten.

Menu "Deschamps"

Vernoemd naar onze chef-kok Huub van der Velden, is een verrassend markt menu geserveerd vanaf vier gangen. Het menu, aangevuld met amuses, geven tezamen een uitstekende indruk van de diversiteit aan smaken die onze keuken rijk is. Het menu wisselt voortdurend van samenstelling gelet op het aanbod op de markt van seizoensproducten.

Menu "Deschamps"

Drie gangen

(2 gerechten – dessert)
€49,50

Vier gangen

(3 gerechten – dessert)
€62,50

Vijf gangen

(3 gerechten – kaas - dessert)
€72,50

Vijf gangenen Plus

(4 gerechten - dessert)
€77,50

Zes gangen

(4 gerechten – kaas – dessert)
€87,50

Zes gangen Plus

(5 gerechten – dessert)
€92,50

Zeven gangen

(5 gerechten – kaas – dessert)
€102,50

*(Indien u binnen het menu het dessert vervangt voor kaas rekenen wij een supplement van €5,00)

Het menu Deschamps zal u aan tafel verteld worden en voor de liefhebber schenken wij een passend wijnarrangement:

  • Per glas €8,00
  • Per 1/2 €5,00
  • Per bob €3,00

Menu compleet

Wat houdt dit Menu Deschamps Compleet precies in:

  • U dient vooraf te reserveren en aan te geven dat u gebruik wilt maken van dit arrangement
  • Wij ontvangen u met een bruisend aperitief
  • Serveren ons menu van de Chef "Deschamps" inclusief amuses
  • Schenken bij ieder gerecht een half glas bijpassende wijn
  • Voorzien u van tafelwater
  • Sluiten af met koffie of thee met friandises
  • Voor kaas i.p.v. dessert rekenen wij een supplement
  • Bij aanpassingen binnen menu kunnen wij een ook supplement berekenen
  • Voor de Bob berekenen wij een andere prijs

Menu Compleet 4 gangen €95,00
Menu Compleet 5 gangen €110,00
Menu Compleet 6 gangen €125,00

U kunt bij dit arrangement geen gebruikmaken van andere kortingakties of kadobonnen!

als u online reserveert vermeld dan in de opmerkingen dat u gebruik wilt maken van "Menu Deschamps Compleet".