Cheval Blanc

Menu

Onze kaart bestaat uit een á la carte gedeelte en het Menu Deschamps. Bij het samenstellen van de a la carte gerechten en het menu Deschamps wordt voortdurend ingespeeld op seizoen- en streekgebonden producten.

Menu "Deschamps"

Vernoemd naar onze chef-kok Huub van der Velden, is een verrassend markt menu geserveerd vanaf vier gangen. Het menu, aangevuld met amuses, geven tezamen een uitstekende indruk van de diversiteit aan smaken die onze keuken rijk is. Het menu wisselt voortdurend van samenstelling gelet op het aanbod op de markt van seizoensproducten.

Menu "Deschamps"

Drie gangen

(2 gerechten – dessert)
€49,50

Vier gangen

(3 gerechten – dessert)
€62,50

Vijf gangen

(4 gerechten – dessert)
€72,50

Zes gangen Plus

(5 gerechten – kaas – dessert)
€92,50

Zeven gangen

(5 gerechten – kaas – dessert)
€102,50

*(Indien u binnen het menu het dessert vervangt voor kaas rekenen wij een supplement van €5,00)

Het menu Deschamps zal u aan tafel verteld worden en voor de liefhebber schenken wij een passend wijnarrangement:

  • Per glas €8,00
  • Per 1/2 €5,00
  • Per bob €3,00

Menu compleet

Wat houdt dit Menu Deschamps Compleet precies in:

  • U dient vooraf te reserveren en aan te geven dat u gebruik wilt maken van dit arrangement
  • Wij ontvangen u met een bruisend aperitief
  • Serveren ons menu van de Chef "Deschamps" inclusief amuses
  • Schenken bij ieder gerecht een glas bijpassende wijn
  • Voorzien u van tafelwater
  • Sluiten af met koffie of thee met friandises
  • Voor kaas i.p.v. dessert rekenen wij € 5,00 supplement
  • Bij aanpassingen binnen menu kunnen wij een supplement berekenen
  • Voor de Bob berekenen wij een andere prijs

Menu Compleet 4 gangen €90,00
Menu Compleet 5 gangen €105,00
Menu Compleet 6 gangen €120,00

U kunt bij dit arrangement geen gebruikmaken van andere kortingakties of kadobonnen!

als u online reserveert vermeld dan in de opmerkingen dat u gebruik wilt maken van "Menu Deschamps Compleet".

Menukaarten

A La Carte

Voorgerechten

Gillardeau oester

€ 14,50

Naturel per 3 stuks

Coquille & Noordzee krab – Coquille & Krab

€ 26,50

Topinamboer - hazelnoot – appel - winterpostelein

Hamachi

€ 24,50

Uramaki - hamachi - rettich - garnaalkrokant - gerookte soja - dille - mosterzaad

Tamme Eendenborst - Duckbreast filet

€ 24,50

Eendenborst - confit - zwarte knoflook - vermont vinaigrette - komkommer - pannenkoek

Gebakken eendenlever - Pan-fried duck liver

€ 26,50

vijgensorbet – sinaasappel – gevriesdroogde perzik - cassia

Hoofdgerechten

Gekonfijte kabeljauwrugfilet – Codfish filet

€ 32,50

Gekonfijte kabeljauwrugfilet – wilde gamba – raapsteeltjes – artisjok- radijs

Gegrilde Zeeduivel - Monk Fish

€ 34,50

capocollo - fenegriek - spinazie pruimtomaat

Gebradeb Zeeuws Weidelam

€ 34,50

tartaar – sjalot/chorizo – doperwt – kruidenbuiltje – falafel

Gegrilde Aberdeen Angus entrecote

€ 34,50

Met supplement gebakken eendenlever

€ 44,50

ossenstaart/eendenlever – aardappeldonut – koolrabi

Desserts

Dessert Deschamps

€ 10,00

Dagelijks wisselend dessert van de dessertkaart
*Indien u wilt afwijken van het menu dessert zal er een supplement berekend worden.

Bread & Butter

€ 14,50

SCHONE VAN BOSKOOP, GALANGA, APPELWORTEL, YUZU, VALSE KANEEL, LAOS

Marbre van flensjes en sinaasappel

€ 13,50

KARNEMELKIJS, TAMARILLO, MINEOLA, GEMBER

Romanoff, honing, aardbei

€ 14,50

Honingijs - wodka - creme de casis - creme fraiche - aardbei

Chocolade

€ 15,00

Cilinder van amandel en chocolade. Parfait van gekarameliseerde witte chocolade, roomijs van witte chocolade en roze peper, bonbons van limoncello, schotjes van pure chocolade.

Koffie compleet

€ 10,00

Koffie of thee naar keuze met 5 kleine zoete lekkernijen.

Bijpassend glas dessertwijn

€ 8,00

Vanaf: zie prijs.

Heerlijk glas port

Vanaf: zie prijs.